山梨県甲府市にある「中華ごはんかんざし」
「キレッキレ超高速中華店主」としてバラエティ番組「オモウマい店」に出演し、大きな注目を集めました。
この記事では「かんざし」の店主・山下潤さんの経歴やプロフィールをまとめていきます。
ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
中華ごはん かんざし店主の経歴
中華ごはん かんざしの店主・山下潤さんのプロフィールや経歴をまとめていきますね！
山下潤のプロフィール
- 年齢 ：48歳or49歳（2026年現在）
- 出身地：山梨県
- 趣味 ：DJ
- 結婚 ：既婚
経歴
誕生- 甲府の老舗名店「蓬莱軒」の創業者の次男として誕生
蓬莱軒 創業者
山下潤さんのお父さんは蓬莱軒創業者である山下岩雄（やましたいわお）さんです。
岩雄さんは、自身のお母さんが「金水食堂」を営んでいたことに影響され、料理の世界に入り、昭和39年（1964年）に「蓬莱軒」を創業。
現在は岩雄さんの長男・雄也さんが店を引き継いでいます。
修行時代
- 調理専門学校で料理を学ぶ
- 卒業後、東京の一流中華料理店で修行
- 中華の名店で腕を磨く（銀座アスターなど）
開業
- 2011年：中華ごはんかんざし開店
山下さんが34歳のときにかんざしを開店しました
高速調理をするようになったきっかけは低コストで料理を提供するために、毎日ほぼ1人で調理を担当しているため。
超高速調理の影響で中華鍋は2週間で2枚割れ（通常は1枚3ヶ月持つ）、靴は10日に１足新しいものに変えているそうです。
調理の様子を見ると、とても忙しく大変そうですが、開店当初、お客さんが集まらず暇だった時期のことを思うと、「ありがたいこと」だと話しています。
山下さんは全てのものに感謝の気持ちを抱いており、人だけでなく、調理器具や調味料など全てにありがたみを感じながら、日々過ごしているそうです。
掃除に対しての思いも強く、掃除は味にも影響するという思いから、毎日１時間以上かけて厨房の掃除をしています。
中華ごはん かんざし基本情報
画像引用：かんざし公式ホームぺージ
- 住所 ：山梨県甲府市上石田1丁目8-1
- 電話 ：055-288-0288
- 営業時間：昼 11:30〜15:00（LO14:30）
- 夜 17:00〜22:00（LO21:30）
- 定休日 ：木曜日
かんざしのこだわり
- 高級中国料理の調理法
- 世界一流ホテルと同じ火力
- 調理器具も世界一流ホテルと同じものを使用
- 調合する調味料も世界一流メーカーのみを使用
- 店内を毎日一時間以上かけて徹底的に掃除
まとめ
山梨県甲府市にある中華ごはんかんざしの店主・山下潤さんのプロフィールや経歴をまとめてきました。
料理の味だけでなく、店主山下さんの魅力がたっぷり詰まっている中華ごはんかんざし。
また追加の情報があり次第記載していきますね！
